الطريقــة : يمزج 75ملل من الحليب المقشود مع مسحوق الكاسترد ليشكلا عجينة ناعمة. يغلى الحليب المتبقي على نار متوسطة. يضاف مزيج الكاسترد إلى الحليب المغلي ويحرك المزيج باستمرار. يغلى المزيج على نار متوسطة حتى يتكاثف ويصبح سميكاً. يضاف حليب نستله المكثف المحلى ويحرك المزيج جيداً ويترك حتى يبرد. يضاف لب المانغو ويخفق جيداً مع المزيج ومن ثم يثلّج حتى يصبح نصف جامداً. تضاف قشطة نستله واللوز. يخفق المزيج في الخلاط حتى يتجانس. يبرّد في الثلاجة ويقدم بارداً
* بوظة الشوكولا
المقاديــر :
2/1 2 كوب أو 600 مل من الحليب - علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة - زلال 7 بيضات - 4/3 كوب أو 100 غرام من السكر البودرة - 2/1 2 ملعقة صغيرة من روح الفانيلا - ملعقة صغيرة من روح اللوز - علبتان 170 غرام من قشطة نستله - كوبان أو 500 مل من الكريما المخفوقة
الطريقــة :
يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة في قدر ويُترك على النار حتّى الغليان تقريباً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً. يُخفق زلال البيض في وعاء مع روح الفانيلا وروح اللوز، وتُمزج المكوّنات جيداً لمدّة 3 دقائق. يُضاف الحليب تدريجيّاً مع الاستمرار بالخفق. يُسخّن مزيج الحليب من جديد على حرارة خفيفة، مع التحريك باستمرار حتّى يبدأ مزيج الحليب بالاشتداد. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً. يجب تجنب غلي مزيج الحليب. تُضاف قشطة نستله إلى مزيج الحليب وتُمزج جيداً معه، ثم يُترك الوعاء جانباً ليبرد. عندما تصبح حرارة مزيج الحليب 25 درجة مئويّة، تُخفق الكريما جيداً، وتُسكب على مهل فوق الصلصة. يُسكب المزيج في قالب مستطيل، ويُثلّج لمدّة 24 ساعة.
نصيحة للطهو:
تُحفظ الكريما المخفوقة في البرّاد لأنّ درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئويّة حتّى تُخفق * آيسكريم الفواكه
- ضعي في كل كأس ثلاث كرات من انواع الايس كريم المختلفه . - اكملي الكأس بكميه من الفاكهه الطازجه . -انثري المكسرات فوق كل كأس ويمكن اضافه قليل من الكريم حسب الرغبه ويمكن استبدال الكريم بالزبادي . - قدمي الايس كريم بعد الاعداد مباشره ولا تتركيه في حراره الجو
اهرسي الفراولة مع 1/2كوب سكر . اخلطي الصفار والسكر والحليب والملح في اناء على نار متوسطة الحرارة وحركية حتى يقارب للغليان (لاتدعية يغلي). ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات مع تحريكة بين الحين والحين. صبي الكريمة والفانيلا على خليط الحليب ثم ضعي خليط الفراولة ثم ضعيها في الالة الخاصة حتى تجمد . او ضعيها في علبة من البلاستيك وادخليها في الفريزر حتى تتجمد
طريقة التحظير: باقي المقادير التي لم تخلط بالخلاط توضع بالصحن ثم تدق بالمدق ثم توضع الخلطة في صحن وتخلط مع المقادير التي قي الخلاط ثم نضعها في الفريزر..
وللزينه:: نضع قليلاً من صلصة الشوكلاته وقليلاً من اللوز المبشور...
ملاحظة: إذا كنتي تريديــن الآيس كريم في كوب ضعية في كأس ورقي ثم ضعية في الفريزر **^** وصحتيـــــــــــــــــــــــن وعافية
مودي مشرفة مواضيع دينيه
عدد الرسائل : 134 البلد : ارض السعوديه المزاج : موهو محدد تاريخ التسجيل : 19/08/2008
الأربعاء أغسطس 20, 2008 4:53 pm
